トウキョウX とは？

トウキョウXの開発が始まったのは、平成2年4月。当時から増加傾向にあった外国産輸入豚肉と差別化できる、高付加価値の地域特産豚肉の開発をめざしてトウキョウXは生まれました。

旧東京都畜産試験場（現・公益財団法人東京都農林水産振興財団）では、トウキョウXに先立って系統豚「エド」を開発してきましたが、差別化できる豚肉としては十分ではないため、さらに高い品質を持つブランド豚の登場が待たれていました。広大な農地を持たない東京の小規模な畜産農家でも、しっかりと収益を上げることができ、同時に、東京都民に安全安心で豊かな食生活を提供したい想いから、開発が進められました。

開発に要した歳月は7年間。 新しい系統をつくる上での品種として、北京黒豚、バークシャー、デュロックの3品種を使用、これらの交配により雑種第一代を作成し、この集団をもとに5世代に渡って選り抜かれた品種を、一つの系統「トウキョウX」として確立しました。

そして、平成9年7月、社団法人日本種豚登録協会（現・一般社団法人日本養豚協会）より日本初の合成系統豚「トウキョウＸ」として認定されたのです。

トウキョウXは、子豚に耳標を着けて1頭ずつ管理しています。豚に生産流通管理の仕組み（トレーサビリティ）を導入しているのは、全国的にもめずらしいことです。

東京都農林水産振興財団青梅畜産センターでは、トレーサビリティシステムを活用し、個体データ（繁殖成績や枝肉成績）等の分析結果に基づく農家指導や、DNA鑑定による偽物流通の防止などの取組を行っています。

1頭ずつの管理は、生産者にとって手間がかかるものですが、偽装表示などの防止に役立ち、また生産から流通・販売まで一貫した取組を通じて、品質と安全安心を消費者に約束する証でもあります。

生産成績は、一頭当たり産子数は約8頭となり、一般豚に比べるとやや劣っていますが、交配時期を遅らすと産子数が多くなります。母豚によっては13頭と多く生む個体もあります。

トウキョウXは、現在、東京都内以外に、宮城県、茨城県、群馬県、山梨県で生産されています。その品質管理や安全性を確保するため、「TOKYO X基本ルール」を設けて、飼育や飼育方法の取り決めを行い、統一的に生産・出荷しています。 それが、「東京SaBAQ」という飼育理念です。

どちらかといえば経済効率が追求されがちですが、トウキョウX はこれを見直し、動物の健康に配慮することで肉のおいしさと安全性を実現し、高付加価値な畜産経営をめざしているのです。